|
|
Perfect Gebraden Kip
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kip van ongeveer 1,6 kilo, liefst vrije uitloop, biologisch, of in elk geval diervriendelijk
? 2 middelgrote uien
? 2 wortelen
? 2 stengels bleekselderij
? 1 bol knoflook
? olijfolie
? zeezout en zwarte peper uit de molen
? 1 citroen
? een bosje verse tijm, rozemarijn, laurier of salie, of een mengsel
Voorbereiding:
Haal de kip 30 minuten voordat ze de oven in gaat uit de koelkast # Verwarm de oven voor tot 240 °C of gasovenstand 9 # Je hoeft de groenten niet te schillen of te pellen ? was ze gewoon goed en hak ze in stukjes # Breek de bol knoflook in losse tenen en laat die ongepeld # Gooi alle groenten, knoflook en kruiden op een hoop in het midden van een grote braadslee en besprenkel ze met olijfolie # Besprenkel de kip met olijfolie, strooi er zout en peper op en wrijf de vogel er goed mee in # Pr
Bereidingswijze:
Het braden
Leg de kip op de groenten in de braadslee en schuif die in de voorverwarmde oven # Breng de temperatuur van de oven meteen terug tot 200 °C of gasovenstand 6 en braad de kip 1 uur en 20 minuten # Als je er geroosterde aardappeltjes en groenten bij wilt serveren is dit het moment om daarmee aan de slag te gaan; ze moeten ongeveer een uur in de oven # Bedruip de kip halverwege de braadtijd met het braadvet uit de slee en giet er een scheutje water bij als de groenten er wat droog uitzien, om te voorkomen dat ze aanbranden # Als de kip klaar is, haal je de braadslee uit de oven en leg je de kip op een snijplank # Dek de vogel af met aluminiumfolie en een theedoek en laat 15 minuten rusten, terwijl jij met de jus en de broodsaus aan de slag gaat
Het snijden
Verwijder de touwtjes van de kip en snijd de vleugels eraf (pluk het vlees eraf en doe dat bij de jus voor een extra fantastische smaak) # Snijd het vel tussen de bout en de borst voorzichtig door # Hak door het gewricht en trek de bout los # Doe hetzelfde met de andere bout en hak de beide bouten tussen de dij en de drumstick doormidden zodat je vier porties donker vlees hebt # Leg deze stukken op een schaal # Je hebt nu voldoende ruimte om de rest van de kip te snijden # Zet het mes naast het borstbeen en snijd borstvlees aan beide kanten van het bot los # Als je bij de kleinere, lastiger bereikbare stukjes komt, kun je die ook met je vingers lostrekken, waarna je de kip omkeert, zodat je bij de heerlijk sappige stukjes aan de onderkant kunt komen # Als het goed is, heb je uiteindelijk een gestript karkas over, en een bord vol heerlijk vlees om samen met gloeiend hete jus, gebraden groenten en broodsaus te serveren
|
|
|